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granatapfel

Kritische Nährstoffe bei veganer Ernährung

Vitamin B12 Vitamin B12 ist einer der wenigen Nährstoffe, die in pflanzlichen Lebensmittel nicht vorkommen. Es ist vor allem wichtig für die Blutbildung, die Nervenfunktion, und den Energiestoffwechsel. Bei einer veganen Ernährung ist es also notwendig Vit. B12 regelmäßig zu supplementieren. Aber interessanter Side-Fakt: Auch in der Fleischproduktion wird den Tieren das Vit. B12 im […]

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tofu pilze und gemüse

Proteine

Die Baustoffe unserer Zellen Proteine sind die Grundbausteine vieler Zellen, Gewebe, Muskeln und Haare. Darüber hinaus sind sie Bestandteile von vielen Enzymen und Hormonen, und bilden einen Großteil unserer Immunzellen. Proteine bestehen aus Aminosäuren. Für unseren Proteinstoffwechsel brauchen wir 20 verschiedene Aminosäuren. 8 davon sind essentiel. Dies bedeutet, dass unser Körper sie nicht selber bilden

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